Giunti alla metà del mese di maggio, si inizia a sentire nell’aria l’arrivo della tanto attesa estate. Quella che si prospetta tuttavia non sembra una delle estati più classiche, a causa dell’emergenza Covid-19, ma si può sempre portare la freschezza e il gusto del nostro mare in tavola. Gli spiedini di scampi e capesante al rosmarino è uno dei piatti da aggiungere al menù, per celebrare la dieta mediterranea.
Ingredienti (4 persone)
- 16 cappasanta
- 16 coda di scampo
- 2 spicchio aglio
- 4 lime
- 1 mazzetto rosmarino
- 1 cucchiaino miele di acacia
- 1 cucchiaio senape rustica all’antica
- Olio EVO
- aceto balsamico
- Sale
- Pepe
Procedimento
La procedura per la preparazione di questo piatto richiederà circa trenta minuti. Partite dai lime, lavandoli accuratamente e tagliandone tre a pezzi, mentre l’altro spremetelo. Successivamente tritate l’aglio molto fine e unitelo in una ciotola insieme a due cucchiai d’olio EVO, senape e miele, più il succo di lime messo da parte e qualche goccia di aceto balsamico. Mescolate bene, aggiungendo poi al composto il sale, pepe e rosmarino tagliuzzato.
Non gettate via i rametti del rosmarino, bensì puliteli, così da ottenere degli spiedini della stessa misura. Dopodiché lavateli e asciugateli, poi infilate in ognuno di essi una coda di scampo, un pezzo di lime messo da parte e una capasanta. Nel mentre preparate la griglia sul fuoco, e quando sarà ben calda aggiungete gli spiedini, lasciandoli cuocere per circa cinque minuti per parte, avendo cura di spennellarli con la salsina preparata in precedenza.
Per dare un tocco in più al sapore eccezionale del piatto, potete utilizzare un rametto di rosmarino, al posto del classico pennello da cucina, per aggiungere la salsina agli spiedini. Una volta pronti non vi resta che impiattare e servire (ben calda) la pietanza. Buon appetito!
