La torta caprese: un dolcissimo incontro tra il morbido interno e la crosticina croccante dell’esterno
Si tratta di una dolcissima torta al cioccolato, tra l’altro anche gluten free, che affonda le sue origini nella bellissima Capri. Un dessert adatto alla colazione o alla merenda, magari con una pallina di gelato accanto o servita con vasetto di yogurt, o semplicemente dopo pasti. Di cosa stiamo parlando? Della torta caprese ovviamente.
La teglia ideale per la cottura è quella che solitamente si utilizza per la pastiera, in assenza di questo va benissimo qualsiasi altro tipo. Ci sono svariate ricette, ognuno custodisce i trucchetti segreti per la deliziosa riuscita del dolce, noi vi presentiamo la nostra.
INGREDIENTI (per uno stampo da 20-22cm)
- 140gr di cioccolato fondente;
- 100gr di burro;
- 130gr di zucchero;
- 3 uova;
- 1 cucchiaino di lievito per dolci;
- Zucchero a velo;
- Cacao amaro;
- 150gr di mandorle
PROCEDIMENTO
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero e successivamente lasciare intiepidire. Tritare finemente le mandorle e unirle al composto di cioccolato, zucchero e burro precedentemente sciolti aggiungendo anche il cucchiaino di lievito per dolci.
Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi, invece i tuorli bisogna aggiungerli uno per volta al composto di mandorle e cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta montati a neve gli albumi, unirli al composto poco per volta mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio.
Imburrare la teglia con burro e cacao, versare all’interno il composto ed infornare a 180° per 35 minuti. Una volta che la torta si è raffreddata, cospargere di zucchero a velo.
