Quella delle crespelle di Natale (o anche cartellate di Natale) è una ricetta che si presta a molteplici versioni differenti per ogni regione d’Italia. C’è chi sostituiste l’olio con lo strutto, o il vino bianco con il Vermouth. Quest’ultimo viene spesso sostituito anche con la grappa (l’importante è sempre non esagerare). Una cosa è in ogni caso certa: le crespelle sono un dolce che sulle tavole natalizie non può mancare, al pari degli struffoli e delle pasticelle. Ecco la ricetta per non arrivare impreparati al cenone di questa sera.
Ingredienti
- 1kg di farina 00
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 5 uova
- Miele (o zucchero a velo)
- Zuccherini colorati
Procedimento
Posizionare la farina su una spianatoia aggiungendo sale e zucchero e mescolare, aggiungendo successivamente le uova l’olio e il vino, un po’ alla volta. Lavorate la pasta fino a che non raggiungerà una consistenza elastica. Quando avrà raggiunto la perfetta consistenza, stendetela con un mattarello ricavando delle sfoglie abbastanza sottili, e con la rotella dentata tagliapasta, create tante strisce di sfoglia della larghezza di circa 3 cm e lunghe circa 15/20 cm.
Dopodiché con le dita rapprendete le strisce di pasta ogni 3/4 cm, iniziando da una estremità e nel mentre fate girare la crespella, andando così a formare una spirale. Quando le avrete create, friggetele in abbondante olio di semi, avendo cura di farle cuocere su entrambi i lati. Quando saranno dorate lasciatele asciugare su carta assorbente. Riponetele poi in un bel piatto, cospargendole di miele sciolto e zuccherini colorati. Buon Natale!
