Una location da perdere il fiato, pronta ad abbracciare eventi speciali e momenti unici come, ad esempio un matrimonio. Parliamo di Torre Bassano, realtà bagnata dal golfo di Napoli, da cui arriva la ricetta che vi proponiamo oggi, firmata dallo chef Giuseppe Gaudino per Team Costa del Cilento: Pizzicotto di bufala e gamberi.
Ingredienti (per 4 persone)
Per il ripieno:
- 400g di mozzarella di bufala
- 350g di gamberi sgusciati
- Limone grattugiato
- Sale
- Pepe
Per la pasta fresca
- 400g di farina
- Uovo intero
- 350g di pomodorini gialli di Corbara
Procedimento
Preparare la pasta fresca. Dopo averla fatta riposare un’ora, stenderla e ritagliare quattro quadrati da 15cm ognuno. Porre il ripieno al centro, composto da mozzarella di bufala e gamberi precedentemente tritati con l’aggiunta del limone grattugiato. Richiudere quindi la pasta a mo’ di caramella. Preparare un sugo con pomodorini gialli di Corbara, e una volta portati ad ebollizione “tempo 6 minuti”, mantecare i pizzicotti al sugo aggiustando di sale. Servire con un filo d’olio al basilico.
