Per una festa di Halloween perfetta e saporita al punto giusto, ecco la ricetta della torta di Halloween con albumi e ribes rosso
Per dare vita al party di Halloween perfetto bisogna a tutti i costi mettere in piedi anche un buffet delizioso e… da brivido. Quella che vi suggeriamo oggi è una ricetta divertente e squisita ideata dalla chef blogger Federica di papillamonella.it e consiste in una torta di Halloween con albumi e ribes rosso. Di seguito tutti gli ingredienti e il procedimento per una torta per otto persone.
INGREDIENTI
PER LA CIAMBELLA
- Farina 1 – 150 g
- Cacao amaro in polvere – 25 g
- Lievito in polvere – 1 bustina
- Albumi – 250 g
- Zucchero di canna – 200 g
- Olio di semi di girasole – 125 ml
- Acqua – 100 ml
- Colorante alimentare naturale nero in polvere – 1 cucchiaino colmo
- Sale – 1 presa
PER LA GLASSA
- Confettura di ribes rosso – 175 g
- Formaggio spalmabile light – 30 g
- Succo di limone – 2 cucchiaini
- Latte – q.b. (se necessario)
- Colorante alimentare naturale rosso in polvere – 1 cucchiaino colmo
PER DECORARE
- Pasta di zucchero bianca – 75 g
- Bacche di pimento – q.b.
- Ciliegie candite – 8
PROCEDIMENTO
Per preparare la tua torta di Halloween con albumi e ribes rosso inizia dall’impasto: in una planetaria versa gli albumi e qualche goccia di succo di limone, inizia a montarli con le fruste e non appena perderanno il colore lattiginoso aggiungi lo zucchero poco alla volta, sempre con la frusta in azione.
Sbatti gli albumi fino a che diventeranno ben fermi e lucidi, ci vorranno circa 8 minuti. Nel frattempo in una bacinella setaccia la farina insieme al cacao amaro in polvere e al lievito. In un’altra ciotola versa l’olio, l’acqua, il colorante alimentare in polvere e il pizzico di sale, mescola tutto con una frusta a mano poi versa poco per volta i liquidi nella ciotola delle farine, sempre mescolando.
Aggiungi gli albumi, amalgamadoli al composto con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto così da non smontarli. Cospargi lo stampo con della farina o del burro e versa all’interno il composto che sarà molto soffice ma compatto. Inforna in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente prima di capovolgerla su un piatto e rimuovere lo stampo.
Nel bicchiere di un frullatore a immersione disponi tutti gli ingredienti per la glassa, ad eccezione del latte, e inizia a montare la glassa con movimenti regolari (come se dovessi montare una maionese). Se dovessi notare che è troppo densa, aggiungi un cucchiaino di latte per volta fino a ottenere la consistenza perfetta.
Per preparare gli “occhietti stregati” stacca dalla pasta di zucchero delle palline di dimensioni diverse e lavorale tra le dita in modo da ottenere una forma tondeggiante. Inserisci in ogni pallina un seme di pimento o di pepe nero. Per le ciliegie candite: inserisci nel foro della pasta di zucchero e un grano di pepe nero nel centro.
Posiziona la tua ciambella sul piatto di portata e cospargila con la glassa facendola colare sui lati per ottenere un effetto “goccia”. Decora con gli occhietti e servi la tua fetta.
