Una ricetta che unisce, il mare alla terra, con un grande prodotto del nostro territorio. Tratta dal primo ricettario del Team Costa del Cilento, squadra di cuochi che omaggia la cucina cilentana e la Dieta mediterranea, la prima ricetta di Battipaglia News non poteva che riservare un ruolo da protagonista alla mozzarella di bufala. Tra le ricette più interessanti c’è quella ideata dallo chef Giuseppe Gaudino di Torre Bassano, a Torre del Greco, nel Napoletano: il Pizzicotto di bufala e gamberi, un piatto fresco e delicato nella cui preparazione ci si può cimentare per una cena estiva originale e raffinata.
Ingredienti per quattro persone
Per il ripieno:
- 400 grammi di mozzarella di bufala del Caseificio La Fattoria;
- 350 grammi di gamberi sgusciati;
- limone grattugiato q.b.;
- sale e pepe q.b.;
Per la pasta fresca:
- 400 grammi di farina;
- un uovo intero;
- 350 grammi di pomodorini gialli di Corbara;
Preparare la pasta fresca. Dopo averla fatta riposare un’ora, stenderla e ritagliare quattro quadrati da 15cm ognuno. Porre al centro il ripieno, composto da mozzarella e gamberi precedentemente tritati con l’aggiunta del limone grattugiato, richiudere la pasta a mò di caramella.
Preparare un sugo con pomodorini gialli di Corbara, e una volta portati ad ebollizione “tempo 6 min”, mantecare i pizzicotti al sugo, aggiustando di sale. Servire con un filo d’olio al basilico.
Buon appetito!
